E’ un noto Valzer dove la canzone parla di questa imponente donna paragonata a una “mula” che ha messo bottega ma non vende il baccalà. Poi in tre strofe parla della morosa vecia che viene tenuta per riserva finendo per accostare il mare all’intingo ottenuto in una cottura di baccalà, e i monti alla polenta. Un inno alla polenta e baccalà. I cevesi hanno inserito nel brano come ritornello un loro arrangiamento “Pepin va pian , sta fermo con i man”: Peppino va piano, stai fermo con le mani.
Durata: 8:19