Il fornaio Fausto Fiorini di Darfo

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Questi brevi filmati sono parte dei contenuti realizzati in occasione della festa de Lo Pan Ner organizzata da Regione Lombardia ed ERSAF. Sono parte dell’archivio AESS di Regione Lombardia. Il signor Fausto Fiorini, quinta generazione di fornai, ci racconta alcuni aneddoti della sua vita professionale e le sue impressioni sulla professionalità della nipote Francesca (fornaia alla settima generazione). Si parla di farine locali, lievito, la conquista del giorno di riposo e dell’orgoglio per la nipote Francesca.

La farina locale e le farine moderne

Il ricordo di quando arrivò il lievito di birra.

La conquista del giorno di riposo

Il pane della nipote Francesca

Località: Darfo Boario Terme

Cartella tematica

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